Quando si parla di grandi oli italiani si pensa a Toscana e Puglia. Eppure la Calabria è la seconda regione olivicola d'Italia per produzione: un patrimonio di uliveti secolari, cultivar autoctone e famiglie che fanno olio da generazioni, spesso senza che il loro nome esca dal paese. È il caso di tante piccole aziende come la nostra — ed è esattamente questa la sua forza.
Il territorio: le colline del Pollino
I nostri uliveti crescono a Castrovillari, in contrada Celimarro, ai piedi del Parco Nazionale del Pollino, il più grande d'Italia. Qui l'escursione termica tra giorno e notte, i suoli calcarei e l'aria di montagna a due passi dal Mediterraneo regalano alle olive maturazioni lente e profili aromatici netti. Non è poesia: è agronomia — stress termici moderati e maturazione lenta favoriscono l'accumulo di composti fenolici nel frutto.
Le olive autoctone
Lavoriamo esclusivamente varietà autoctone calabresi, tramandate con gli impianti di famiglia da oltre un secolo. La biodiversità olivicola calabrese è tra le più ricche d'Italia e le varietà locali, adattate in secoli al territorio, permettono di coltivare in biologico con serenità: resistono dove le varietà “industriali” richiederebbero trattamenti.
Il profilo nel bicchiere
L'olio che ne esce è riconoscibile: fruttato intenso, note erbacee e vegetali, amaro presente ed elegante, piccante netto e persistente — il segno dei polifenoli che il nostro metodo preserva: raccolta a mano, molitura in giornata, estrazione a freddo sotto i 27 °C, nessuna filtrazione. In cucina dà il meglio dove serve carattere: legumi, verdure amare, zuppe, bruschette, carni alla brace, e i piatti della tradizione calabrese da cui viene.
Perché comprarlo direttamente dal produttore
Comprare dal produttore significa sapere esattamente da quale colle, da quale annata e da quali mani arriva l'olio: filiera corta vera, certificata BIOAGRICERT IT-BIO-007, con ogni lotto tracciato dalla pianta alla bottiglia. E significa sostenere un modo di fare agricoltura che tiene vivi i territori interni, gli uliveti secolari e il lavoro fatto a mano.
Il Pollino, in bottiglia
Olive autoctone, raccolta a mano e molitura in giornata a Castrovillari: assaggia l'olio del nostro territorio.
Ordina il nostro olioDomande frequenti
L'olio calabrese è forte?
Tendenzialmente ha carattere: fruttato intenso, amaro e piccante presenti. Ma “forte” non significa aggressivo: un buon olio calabrese è equilibrato, con il piccante che pulisce il palato senza coprire i piatti.
Che differenza c'è con gli oli pugliesi o toscani?
Più che di regioni, le differenze sono di cultivar e territorio. La Calabria offre varietà autoctone uniche e microclimi montani-mediterranei come il Pollino che danno oli intensi e ricchi di polifenoli.
Spedite anche fuori dalla Calabria?
Sì, spediamo in tutta Italia e in Europa con corrieri specializzati in prodotti alimentari. Trovi i dettagli nella pagina Dove Consegnamo.
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